Изысканный вариант был приправой для гурманов, но в скромных домах и продуктовых магазинах использовали рыбный соус. Его могли приготовить из целой мелкой рыбы (растворив), из внутренностей и/или крови или измельчённых частей (ферментировав на солнце); вероятно, ингредиенты у него были исключительно свежие, поэтому из-за быстродействующей соли он был менее вонючим, чем мы думаем. Скумбрия была предпочтительной основой. Его могли готовить в бочках или амфорах, пересыпая рыбу солью и травами, или в промышленных масштабах в резервуарах. Время ферментации могло составлять от тридцати дней до трёх месяцев. Когда жидкий соус становился прозрачным, на дне контейнера образовывалась густая паста, называемая аллек ; это был настоящий ферментированный «маринад», имевший разные применения.

Испания была центром производства рыбного соуса. В «Угасающем свете в Кордубе » Фалько упоминает, что лучший соус производился в Кадисе; существовал и вариант, считавшийся худшим, под названием «Мурия» (на основе тунца).

Если вы воссоздаёте римскую кухню, то анчоусная эссенция, дальневосточные нам пла или ныок мам считаются приемлемыми заменителями. Полагаю, мальчишки обмазывались ею так же щедро, как современные подростки кетчупом.

Сильфий

Так называемый сильфий был отвратителен. Однако никто не ест сырой чеснок, и Я сам питал большое презрение к трюфелям. Владеть мировой монополией было... Цель. Роскошь должна быть редкой, а не красивой. Участники

удовольствие в том, чтобы думать, что у тебя есть что-то, чего другие люди не могут получить или позволить себе . [TFL]

Сильфий, крупное растение, ценилось так высоко, что город Кирена, который

контролировал торговлю, его изображение было на монетах. Асафетида имела множество применений. Она вымерла либо из-за чрезмерного земледелия, либо из-за того, что местные племена хотели захватить землю; считается, что Нерон съел последний побег. Говорят, что менее ценной альтернативой является асафетида.

Когда мы с Хелен были в Ливии, до нас дошли слухи, что сильфий снова растёт в окрестностях Тобрука, на землях, которые до сих пор нетронутыми, потому что там полно мин. Мы встретили человека, который, как известно, знал человека, который видел это… сами мы никогда этого не видели.

Напитки

Что пили люди, когда не было чая, кофе и газированных напитков, когда в тёплом Средиземноморье пьют меньше молока, чем в Северной Европе, и когда вода была неочищенной? Это проблема для авторов исторических романов. Думаю, люди пили воду, не обращая внимания на мух, нечистоты и мёртвых овец.

Мульсум (вино, смешанное с мёдом, иногда разбавленное, как настойка), возможно, был довольно распространён и был основным продуктом питания солдат. Я заставляю Фалько и Хелену часто пить травяные чаи, но они явно чудаки.

Конечно, было вино. Уважаемые люди его разбавляли, хотя у Фалько есть причуда наливать воду в отдельный стакан. Вино можно было подсластить мёдом или ароматизировать травами. Я использую аутентичные сорта: фалернское, сетинумское, цекубское, ротгут… Поскольку виноградники по всей Европе были опустошены эпидемией филлоксеры в конце XIX века (вредитель был завезён из Америки, где виноградные лозы были устойчивы), практически невозможно пить то же вино, что и римляне, хотя мне кажется, что виноград, выращенный на той же почве и под тем же солнцем, может дать урожай с таким же характером.

Изысканные вина хранились до глубокой выдержки, например, двадцать лет. Полагаю, люди пили и гораздо более молодые вина, особенно дома, где они могли производить их сами или заказывать их у родственников из сельской местности. Существует давняя средиземноморская традиция, согласно которой все, включая детей, пьют за едой хорошо разбавленное местное вино. Люди повсюду любили это вино; им торговали на большие расстояния.

Ежедневная газета» , или Acta Diurna

Ни один человек среднего звена не проходит без объявления в « Дейли Газетт», предупреждающего богов Аида о том, что тень выдающегося человека ожидая лучшего места на пароме Харона … [SB]

См. в разделе «Романы» «Скандал отправляется в отпуск» .

Игры

У римлян было несколько настольных игр, из которых наиболее известны latrunculi , или «Солдаты», и duodecim scripta , или «Двенадцать строк»; первая, вероятно, была похожа на шахматы или шашки, а вторая — на нарды.

На археологических раскопках были найдены многочисленные наборы фишек двух цветов, а также отдельные следы игральных досок; примеры можно найти на базилике Юлия в Риме. В то время как уныние и ранение в «Серебряной» Свиньи , Фалько вынужден коротать время, играя в шашки, и говорит, что ненавидит настольные игры, особенно когда играет против египетского врача, который всегда выигрывает.

Когда я упоминаю latrunculi , есть дополнительная отсылка к фразе «Stuff that for a game of Soldiers» (где «stuff», хоть и ономатопоэтическое, не моё собственное слово), современному сленгу, означающему «Я не буду этого делать, потому что это звучит неприятно и, скорее всего, пойдёт не так». Я мог бы использовать это, например, думая: «Должен ли я тщательно различать latrunculi и duodecim scripta?» – о,

****** это за игра в солдатики!