F&B от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса

«F&B от А до Я: практическое руководство для успешного бизнеса» помогает разложить ресторанный проект по полочкам, чтобы он не развалился на старте и не буксовал в работе. Владимир Толстов пишет без тумана: как выбрать концепцию, прикинуть цифры в бизнес-плане и понять, на чем вы реально заработаете.

Дальше начинается кухня управления. Здесь и подбор команды, и правила для смены, и маркетинг без лишнего шума, и ежедневная операционка, где важны сроки, чек-листы и дисциплина. Получается маршрут от идеи до стабильной кассы, с понятными шагами и рабочими приемами.